[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"landing-homepage-md-pl":3,"blog-story-pl-kalkulacja-kosztu-menu-na-impreze-published":184},{"title":4,"meta_description":5,"hero":6,"problem_solution":14,"doubts":22,"process":37,"moments":73,"industries":91,"contrast":110,"demo_video":113,"pricing":116,"faq":119,"cta_banner":152,"ui":156,"header":160,"footer":162},"Obsługa eventów w restauracjach, na salach i w hotelowym F&B | Manage My Restaurants Events","Kuchnia, sala i biuro na jednym planie eventu — menu, lista zakupów, przebieg wieczoru i obsada. 14 dni na start.",{"kicker":7,"title":8,"description":9,"cta_trial":10,"cta_demo":11,"friction":12,"visual_brief":13},"Oprogramowanie do eventów dla restauracji, sal bankietowych i hoteli","Jedno wydarzenie: menu, lista zakupów, przebieg wieczoru i obsada — razem.","Biuro widzi całość. Zespół otwiera tylko eventy, na których pracuje — bez cen i bez karty klienta.","Zacznij okres próbny","Zobacz, jak działa jeden event","14 dni za darmo · Wymagana karta · Po okresie próbnym startuje płatny plan · Anuluj kiedy chcesz","Kalendarz miesięczny na pulpicie: zarezerwowane eventy z godzinami. Jasny interfejs biura.",{"kicker":15,"title":16,"problem_label":17,"problem":18,"solution_label":19,"solution":20,"boundary":21,"cta":10},"Problem","Wszystko rozrzucone. Jeden wieczór.","Rozrzucone","Klient w mailu. Menu w arkuszu. Przebieg na zdjęciu z czatu. Sala pyta, która wersja jest aktualna.","Jedno wydarzenie","Przy evencie jest menu, z którego powstaje lista zakupów, szablony uzupełniane tymi samymi danymi, przebieg do udostępnienia i tablica zadań na ten wieczór — każdy widzi to, co mu potrzeba.","Do eventów w restauracji, na sali i w hotelowym F&B. To nie kasa, nie magazyn, nie hotelowy PMS, nie portal z salami i nie księgowość.",{"title":23,"items":24},"Kto co widzi",[25,28,31,34],{"title":26,"description":27},"Biuro","Właściciel albo manager układa imprezę: klient, ceny, szkic i opublikowane menu, lista zakupów, przebieg, dokumenty i notatki.",{"title":29,"description":30},"Kuchnia","Osobne konto. Wszystkie nadchodzące imprezy w obiekcie: opublikowane menu i lista zakupów tylko do odczytu. Bez cen, bez teczki klienta i bez przebiegu na ekranie kuchni.",{"title":32,"description":33},"Obsługa","Wchodzi w imprezę tylko przy zmianie albo zadaniu. Opublikowane menu bez cen, pełny przebieg tylko do odczytu, własne zadania. Bez klienta i bez notatek.",{"title":35,"description":36},"Link do przebiegu","Osoby bez konta widzą aktualny przebieg imprezy. To nie czat i nie portal z hasłem.",{"badge":38,"title":39,"description":40,"note":41,"button_trial":10,"steps":42},"Na evencie","Co trzeba mieć na ten wieczór.","","Rezerwacje stolików są w becie, osobno od bankietów. Włączysz, gdy będziesz chciał przetestować.",[43,48,53,58,63,68],{"title":44,"description":45,"visual_brief":46,"icon":47},"Utwórz wydarzenie","Klient, data i status. Wcześniejsze wydarzenia zostają przy kliencie.","Nagłówek wydarzenia z klientem, datą i statusem.","i-heroicons-calendar-days",{"title":49,"description":50,"visual_brief":51,"icon":52},"Ułóż, co serwujecie","Z menu powstaje lista zakupów. Przy pozycjach widać szacowany koszt porcji — to nie stany w magazynie.","Menu z panelem listy zakupów.","i-heroicons-clipboard-document-list",{"title":54,"description":55,"visual_brief":56,"icon":57},"Dodaj AV, kwiaty, korek","Biuro widzi stawki. Zespół widzi, co jest na wieczór — bez cen.","Lista usług (biuro z cenami \u002F zespół bez).","i-heroicons-sparkles",{"title":59,"description":60,"visual_brief":61,"icon":62},"Wydrukuj dokumenty","Szablon z danymi eventu i klienta. Wersja dla gościa i dla kuchni. To nie podpis elektroniczny.","Szablon z chipami → wypełnione wyjścia.","i-heroicons-document-text",{"title":64,"description":65,"visual_brief":66,"icon":67},"Ułóż przebieg i przygotowania","Godziny, link do udostępnienia i tablica zadań na ten event.","Przebieg + kanban wydarzenia.","i-heroicons-clock",{"title":69,"description":70,"visual_brief":71,"icon":72},"Rozpisz zespół","Grafik przy evencie. Każdy widzi swoje zmiany — to nie płace.","Grafik wydarzenia + „moje zmiany” zespołu.","i-heroicons-user-group",{"title":74,"items":75},"Gdzie to się spina",[76,81,86],{"title":77,"description":78,"cta":79,"to":80},"Zmieniasz danie — lista zakupów się aktualizuje","Menu jest przy evencie. Składniki idą na listę. Koszt porcji jest do planowania w biurze, nie do magazynu.","Funkcje \u002F Menu","\u002Ffeatures\u002Fmenus",{"title":82,"description":83,"cta":84,"to":85},"Poprawiasz jedną rzecz, nie cały pakiet","Szablon bierze dane eventu i klienta. Wersja dla gościa i dla kuchni. To nie e-podpis i nie archiwum dokumentów.","Funkcje \u002F Dokumenty","\u002Ffeatures\u002Fdocuments",{"title":87,"description":88,"cta":89,"to":90},"Kuchnia i obsługa na aktualnym planie","Opublikowane menu, z którego gotują i serwują. Kuchnia to osobne konto. Obsługa wchodzi przy zmianie albo zadaniu. Bez cen, teczki klienta i notatek.","Funkcje \u002F Dostęp zespołu","\u002Ffeatures\u002Fteam",{"title":92,"items":93},"Dla kogo",[94,100,105],{"title":95,"description":96,"not_label":97,"not_text":98,"to":99},"Restauracje","Prywatne kolacje, urodziny, firmowe obiady.","To nie","kasa ani magazyn.","\u002Frestaurants",{"title":101,"description":102,"not_label":97,"not_text":103,"to":104},"Sale bankietowe","Wesela, eventy firmowe, prywatne imprezy.","portal z salami.","\u002Fvenues",{"title":106,"description":107,"not_label":97,"not_text":108,"to":109},"Hotele","Gale, kolacje konferencyjne, coffee breaki.","pokoje, PMS ani recepcja.","\u002Fhotels",{"title":111,"description":112,"link_label":40,"link_to":40},"CRM bierze zaliczkę. My prowadzimy wieczór.","Narzędzia sprzedażowe pomagają wycenić i wziąć zaliczkę. Tu kuchnia, sala i biuro pracują na tym samym evencie, gdy rezerwacja jest już pewna.",{"headline":40,"title":11,"description":114,"video_url":115},"Krótki przegląd: menu, przebieg i dokumenty przy jednym wydarzeniu.","https:\u002F\u002Fyoutu.be\u002Fmp6jygyljrc",{"title":117,"description":118},"Wybierz plan.","Miesięcznie lub rocznie · USD lub PLN",{"title":120,"items":121},"Najczęstsze pytania",[122,125,128,131,134,137,140,143,146,149],{"question":123,"answer":124},"Dla kogo to jest?","Dla restauracji, sal bankietowych i hotelowego F&B, które prowadzą zaplanowane wydarzenia — prywatne kolacje, bankiety, gale, firmowe kolacje i podobne. To nie zamiennik POS, magazynu ani hotelowego PMS.",{"question":126,"answer":127},"Jak działa 14-dniowy okres próbny?","Zacznij okres próbny — 14 dni z kartą przy starcie. Potem startuje płatna subskrypcja. Anulujesz kiedy chcesz. Po anulowaniu nie pobierzemy opłaty za kolejny okres. Miesiąc lub rok, który już zapłaciłeś, zostaje do końca tego okresu. Bez opłat startowych.",{"question":129,"answer":130},"Co widzi zespół?","Przypisane wydarzenia i zmiany: menu i godziny bez cen, swoje zadania oraz imiona\u002Fstanowiska współpracowników. Bez karty klienta, dokumentów, notatek, kwot i dziennika kosztów. Możesz też udostępnić nieindeksowany link do przebiegu bez logowania.",{"question":132,"answer":133},"Czy z menu powstaje lista zakupów?","Tak. Składniki i ilości z menu wydarzenia stają się listą zakupów do tego menu. Koszt porcji jest szacunkowy. To nie magazyn i nie spis stanów.",{"question":135,"answer":136},"Jak działają szablony dokumentów?","Piszesz szablon raz, wstawiasz placeholdery i generujesz go z wydarzenia. Układ dla gościa i dla kuchni może dzielić te same dane źródłowe.",{"question":138,"answer":139},"Czy to POS, magazyn albo PMS hotelowy?","Nie. Te systemy zostaw do ich zadań. Ten produkt jest do pracy przy zaplanowanych eventach.",{"question":141,"answer":142},"A rezerwacje stolików?","Moduł rezerwacji dining jest dostępny w becie, osobno od operacji bankietowych. To nie marketplace dla gości.",{"question":144,"answer":145},"Czy działa na tablecie i telefonie?","Aplikacja jest przygotowana pod nowoczesne przeglądarki na desktopie i tablecie. Natywne aplikacje mobilne są jeszcze w przygotowaniu.",{"question":147,"answer":148},"Jak dostać wsparcie?","Napisz na e-mail — odpisujemy. Dane kontaktowe są na stronie Kontakt.",{"question":150,"answer":151},"Czy mogę mieć więcej niż jedną restaurację?","Obecne plany obejmują 1 aktywną restaurację i 10 miejsc. Pakiet na kilka lokali może się zmienić później; aktualne limity zobaczysz w koncie\u002Fadminie.",{"title":153,"description":154,"cta_trial":10,"friction":155},"Chcesz prowadzić następną prywatną kolację w jednym miejscu?","Bez sklejania arkuszy, czatów i przedruków.","14 dni · pełne funkcje · USD lub PLN",{"loading":157,"errorTitle":158,"errorDescription":159},"Ładowanie...","Błąd Ładowania Zawartości","Nie udało się załadować treści strony głównej. Spróbuj ponownie później.",{"loginButton":161,"getStartedButton":10},"Zaloguj się",{"companyDescription":163,"product":164,"support":171,"resources":175,"copyright":179,"legal":180},"Planuj menu, przydzielaj zespół, śledź każde zadanie i używaj wielokrotnych szablonów dokumentów uzupełnianych danymi wydarzenia — z jednego panelu, w którym wszystko jest połączone.",{"title":165,"links":166},"Produkt",[167,168,169,170],"Funkcje","Branże","Blog","O nas",{"title":172,"links":173},"Wsparcie",[174],"Kontakt",{"title":176,"links":177},"Zasoby",[178],"Darmowy szablon BEO","Wszelkie prawa zastrzeżone.",{"privacyPolicy":181,"termsOfService":182,"cookiePolicy":183},"Polityka Prywatności","Regulamin","Polityka Cookies",{"story":185,"redirectAppPath":199},{"name":186,"created_at":187,"published_at":188,"updated_at":189,"id":190,"uuid":191,"content":192,"slug":1712,"full_slug":1713,"sort_by_date":199,"position":1714,"tag_list":1715,"is_startpage":1711,"parent_id":1716,"meta_data":199,"group_id":1717,"first_published_at":1718,"release_id":199,"lang":1719,"path":199,"alternates":1720,"default_full_slug":199,"translated_slugs":199},"How to Cost an Event Menu Before You Send the Quote (Worked Example)","2026-10-13T09:16:35.010Z","2026-10-22T08:39:16.634Z","2026-10-22T08:39:16.689Z",230168146025903,"70d6f84e-3651-4569-a51b-eda5f56e99e6",{"_uid":193,"title":194,"slugPl":195,"content":196,"subTitle":1703,"component":1704,"mainImage":1705},"20803d2b-b0b7-4c3b-973e-02cfb03a9cf0","Jak policzyć koszt menu na imprezę, zanim wyślesz ofertę","kalkulacja-kosztu-menu-na-impreze",{"type":197,"attrs":198,"content":200},"doc",{"backgroundColor":199},null,[201,233,238,245,250,287,315,320,325,470,485,496,501,506,531,552,563,568,573,627,632,637,646,652,941,952,957,962,1242,1247,1326,1337,1342,1378,1383,1388,1553,1558,1578,1583,1641,1645,1650,1655,1660,1665,1670,1675,1680,1685],{"type":202,"attrs":203,"content":204},"paragraph",{"textAlign":199},[205,208,213,215,219,221,225,227,231],{"text":206,"type":207},"Żeby policzyć koszt menu na imprezę przed wysłaniem oferty, zsumuj trzy liczby: ","text",{"text":209,"type":207,"marks":210},"koszt jedzenia",[211],{"type":212},"bold",{"text":214,"type":207}," (szacowany koszt talerza × liczba gości, dla której naprawdę gotujesz), ",{"text":216,"type":207,"marks":217},"koszt pracy",[218],{"type":212},{"text":220,"type":207}," (godziny z planu obsady × pełna stawka godzinowa) i ",{"text":222,"type":207,"marks":223},"dodatki",[224],{"type":212},{"text":226,"type":207}," (korkowe, opłata za tort klienta, sprzęt audio-wideo i wszystko, co dana impreza uruchamia). Ta suma to ",{"text":228,"type":207,"marks":229},"minimalna cena",[230],{"type":212},{"text":232,"type":207},", poniżej której nie schodzisz. Podziel ją przez (1 − docelowa marża) i masz najniższą cenę za osobę, którą możesz podać klientowi bez straty — zanim zacznie się rozmowa o rabacie.",{"type":202,"attrs":234,"content":235},{"textAlign":199},[236],{"text":237,"type":207},"Temat jest na teraz. Wigilie firmowe i kolacje dla firm na ten grudzień wycenia się właśnie w tych tygodniach, a większość lokali wysyła oferty szybciej, niż je liczy. Poniżej metoda, a potem przykład z wymyślonymi liczbami (oznaczonymi jako przykład), który pokazuje, co się dzieje, gdy z 80 gości robi się 92.",{"type":239,"attrs":240,"content":242},"heading",{"level":241,"textAlign":199},2,[243],{"text":244,"type":207},"Oferta „jak rok temu” to prosta droga do straty",{"type":202,"attrs":246,"content":247},{"textAlign":199},[248],{"text":249,"type":207},"Najszybsza oferta to zeszłoroczny PDF z nową datą. I zarazem najdroższa. Między sezonami zmieniają się zwykle trzy rzeczy:",{"type":251,"content":252},"bullet_list",[253,265,276],{"type":254,"content":255},"list_item",[256],{"type":202,"attrs":257,"content":258},{"textAlign":199},[259,263],{"text":260,"type":207,"marks":261},"Ceny produktów.",[262],{"type":212},{"text":264,"type":207}," Mięso, nabiał i wino drożeją o kilka procent rocznie; menu, które w zeszłym grudniu dawało 30% marży, dziś może już nie dawać.",{"type":254,"content":266},[267],{"type":202,"attrs":268,"content":269},{"textAlign":199},[270,274],{"text":271,"type":207,"marks":272},"Koszt pracy.",[273],{"type":212},{"text":275,"type":207}," Rosną stawki, rośnie też udział dodatkowych osób z zewnątrz w szczytowe weekendy.",{"type":254,"content":277},[278],{"type":202,"attrs":279,"content":280},{"textAlign":199},[281,285],{"text":282,"type":207,"marks":283},"Sama impreza.",[284],{"type":212},{"text":286,"type":207}," Rok temu klient miał 70 gości i własnego DJ-a. W tym roku ma 90 osób, projektor, własny tort i własne wino.",{"type":202,"attrs":288,"content":289},{"textAlign":199},[290,292,296,298,301,303,306,308,313],{"text":291,"type":207},"Cena za osobę nie jest cechą menu. To wynik menu ",{"text":293,"type":207,"marks":294},"plus",[295],{"type":212},{"text":297,"type":207}," liczby gości ",{"text":293,"type":207,"marks":299},[300],{"type":212},{"text":302,"type":207}," formy serwisu ",{"text":293,"type":207,"marks":304},[305],{"type":212},{"text":307,"type":207}," dodatków. Zmień cokolwiek z tej listy, a minimalna cena się przesuwa. Zasada jest więc prosta: żadna oferta nie wychodzi, dopóki nie ma kalkulacji dla ",{"text":309,"type":207,"marks":310},"tej konkretnej",[311],{"type":312},"italic",{"text":314,"type":207}," imprezy.",{"type":239,"attrs":316,"content":317},{"level":241,"textAlign":199},[318],{"text":319,"type":207},"Krok 1: Koszt jedzenia na osobę (receptura × liczba porcji)",{"type":202,"attrs":321,"content":322},{"textAlign":199},[323],{"text":324,"type":207},"Zaczynasz od menu. Dla każdego dania potrzebna jest receptura z gramaturą na porcję i aktualnymi cenami zakupu. Koszt talerza to suma wszystkiego, co dostaje jeden gość — przystawka, danie główne, deser, canapé, kawa — plus niewielki zapas na straty (3–5% przy serwisie talerzowym, przy bufecie więcej).",{"type":326,"content":327},"table",[328,357,386,414,442],{"type":329,"content":330},"tableRow",[331,341,349],{"type":332,"attrs":333,"content":335},"tableHeader",{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199},1,[336],{"type":202,"attrs":337,"content":338},{"textAlign":199},[339],{"text":340,"type":207},"Pozycja",{"type":332,"attrs":342,"content":343},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199},[344],{"type":202,"attrs":345,"content":346},{"textAlign":199},[347],{"text":348,"type":207},"Co uwzględnić",{"type":332,"attrs":350,"content":351},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199},[352],{"type":202,"attrs":353,"content":354},{"textAlign":199},[355],{"text":356,"type":207},"Co się najczęściej gubi",{"type":329,"content":358},[359,370,378],{"type":360,"attrs":361,"content":362},"tableCell",{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[363],{"type":202,"attrs":364,"content":365},{"textAlign":199},[366],{"text":367,"type":207,"marks":368},"Dania na gościa",[369],{"type":212},{"type":360,"attrs":371,"content":372},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[373],{"type":202,"attrs":374,"content":375},{"textAlign":199},[376],{"text":377,"type":207},"Każde danie z menu w docelowej porcji",{"type":360,"attrs":379,"content":380},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[381],{"type":202,"attrs":382,"content":383},{"textAlign":199},[384],{"text":385,"type":207},"Pieczywo, masło, drobne słodkości, kawa",{"type":329,"content":387},[388,398,406],{"type":360,"attrs":389,"content":390},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[391],{"type":202,"attrs":392,"content":393},{"textAlign":199},[394],{"text":395,"type":207,"marks":396},"Diety",[397],{"type":212},{"type":360,"attrs":399,"content":400},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[401],{"type":202,"attrs":402,"content":403},{"textAlign":199},[404],{"text":405,"type":207},"Wegetariańskie, bezglutenowe, alergeny — po ich własnym koszcie",{"type":360,"attrs":407,"content":408},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[409],{"type":202,"attrs":410,"content":411},{"textAlign":199},[412],{"text":413,"type":207},"Liczenie ich „jak danie główne”, gdy zamiennik jest droższy",{"type":329,"content":415},[416,426,434],{"type":360,"attrs":417,"content":418},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[419],{"type":202,"attrs":420,"content":421},{"textAlign":199},[422],{"text":423,"type":207,"marks":424},"Zapas na straty",[425],{"type":212},{"type":360,"attrs":427,"content":428},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[429],{"type":202,"attrs":430,"content":431},{"textAlign":199},[432],{"text":433,"type":207},"3–5% talerzowo, 8–12% bufet",{"type":360,"attrs":435,"content":436},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[437],{"type":202,"attrs":438,"content":439},{"textAlign":199},[440],{"text":441,"type":207},"Pomijanie go przy bufecie",{"type":329,"content":443},[444,454,462],{"type":360,"attrs":445,"content":446},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[447],{"type":202,"attrs":448,"content":449},{"textAlign":199},[450],{"text":451,"type":207,"marks":452},"Liczba gości",[453],{"type":212},{"type":360,"attrs":455,"content":456},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[457],{"type":202,"attrs":458,"content":459},{"textAlign":199},[460],{"text":461,"type":207},"Teraz przewidywana, później ostateczna",{"type":360,"attrs":463,"content":464},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[465],{"type":202,"attrs":466,"content":467},{"textAlign":199},[468],{"text":469,"type":207},"Liczenie na podstawie liczby z pierwszego zapytania",{"type":202,"attrs":471,"content":472},{"textAlign":199},[473,475,483],{"text":474,"type":207},"Potem mnożysz przez liczbę porcji, które kuchnia faktycznie przygotuje. Jeśli umowa ma ",{"text":476,"type":207,"marks":477},"gwarancję liczby gości",[478],{"type":479,"attrs":480},"link",{"href":481,"uuid":199,"anchor":199,"target":199,"linktype":482},"https:\u002F\u002Fwww.managemyrestaurants.events\u002Fpl\u002Fblog\u002Fco-to-jest-gwarancja-liczby-gosci","url",{"text":484,"type":207},", licz na liczbę gwarantowaną, a nie na optymistyczną z pierwszego maila.",{"type":202,"attrs":486,"content":487},{"textAlign":199},[488,490,494],{"text":489,"type":207},"W Manage My Restaurants Events menu przypisane do wydarzenia pokazuje ",{"text":491,"type":207,"marks":492},"szacowany koszt talerza",[493],{"type":212},{"text":495,"type":207},", a przewidywana i ostateczna liczba gości są przy tym samym wydarzeniu. Lista zakupów powstaje z tego menu i tej liczby, więc kuchnia zamawia na tych samych danych, na których powstała oferta.",{"type":239,"attrs":497,"content":498},{"level":241,"textAlign":199},[499],{"text":500,"type":207},"Krok 2: Koszt pracy z planu obsady",{"type":202,"attrs":502,"content":503},{"textAlign":199},[504],{"text":505,"type":207},"Na koszcie pracy wykłada się większość ofert na imprezy, bo liczy się go jako „kilku kelnerów”, a nie z planu. Weź plan obsady, który naprawdę zrealizujesz:",{"type":507,"attrs":508,"content":509},"ordered_list",{"order":334},[510,517,524],{"type":254,"content":511},[512],{"type":202,"attrs":513,"content":514},{"textAlign":199},[515],{"text":516,"type":207},"Nazwij role: kelnerzy na sali, runner, manager, bar, kuchnia.",{"type":254,"content":518},[519],{"type":202,"attrs":520,"content":521},{"textAlign":199},[522],{"text":523,"type":207},"Przypisz godziny każdej roli, razem z przygotowaniem sali i sprzątaniem — nie tylko sam serwis.",{"type":254,"content":525},[526],{"type":202,"attrs":527,"content":528},{"textAlign":199},[529],{"text":530,"type":207},"Pomnóż przez pełną stawkę godzinową (wynagrodzenie plus koszty pracodawcy).",{"type":202,"attrs":532,"content":533},{"textAlign":199},[534,536,542,544,550],{"text":535,"type":207},"Proporcje weź z własnych zasad albo z tekstu ",{"text":537,"type":207,"marks":538},"plany obsady na 80, 100 i 150 gości",[539],{"type":479,"attrs":540},{"href":541,"uuid":199,"anchor":199,"target":199,"linktype":482},"https:\u002F\u002Fwww.managemyrestaurants.events\u002Fpl\u002Fblog\u002Fplany-obsady-80-100-150-gosci",{"text":543,"type":207},": przy standardowym serwisie talerzowym punkt wyjścia to jeden kelner na 20–25 gości, a manager i bar liczeni osobno. Szczegóły w tekście ",{"text":545,"type":207,"marks":546},"ilu kelnerów na 100 gości",[547],{"type":479,"attrs":548},{"href":549,"uuid":199,"anchor":199,"target":199,"linktype":482},"https:\u002F\u002Fwww.managemyrestaurants.events\u002Fpl\u002Fblog\u002Filu-kelnerow-na-100-gosci",{"text":551,"type":207},".",{"type":202,"attrs":553,"content":554},{"textAlign":199},[555,557,561],{"text":556,"type":207},"Najważniejsze przy kalkulacji: ",{"text":558,"type":207,"marks":559},"koszt pracy rośnie skokowo, a nie za każdego gościa",[560],{"type":212},{"text":562,"type":207},". Przejście z 80 na 84 osoby to kilka talerzy więcej. Przejście z 88 na 92 może oznaczać dodatkowego kelnera na siedem godzin. Jeśli liczysz pracę jako procent od jedzenia, tego skoku nie zobaczysz.",{"type":239,"attrs":564,"content":565},{"level":241,"textAlign":199},[566],{"text":567,"type":207},"Krok 3: Dodatki: korkowe, tort klienta, sprzęt audio-wideo",{"type":202,"attrs":569,"content":570},{"textAlign":199},[571],{"text":572,"type":207},"To pozycje, przez które zyskowne menu zamienia się w imprezę na zero. Każdą licz w osobnym wierszu:",{"type":251,"content":574},[575,594,605,616],{"type":254,"content":576},[577],{"type":202,"attrs":578,"content":579},{"textAlign":199},[580,584,586,592],{"text":581,"type":207,"marks":582},"Korkowe.",[583],{"type":212},{"text":585,"type":207}," Gdy klient przynosi własne wino, tracisz marżę z baru, a i tak płacisz za szkło, chłodzenie, otwieranie i nalewanie. ",{"text":587,"type":207,"marks":588},"Korkowe",[589],{"type":479,"attrs":590},{"href":591,"uuid":199,"anchor":199,"target":199,"linktype":482},"https:\u002F\u002Fwww.managemyrestaurants.events\u002Fpl\u002Fblog\u002Fco-to-jest-korkowe-w-restauracji",{"text":593,"type":207}," powinno pokryć te koszty i część utraconej marży.",{"type":254,"content":595},[596],{"type":202,"attrs":597,"content":598},{"textAlign":199},[599,603],{"text":600,"type":207,"marks":601},"Opłata za tort klienta.",[602],{"type":212},{"text":604,"type":207}," Przyniesiony tort trzeba pokroić, podać, dać talerzyki i sztućce, znaleźć miejsce w chłodni i oddelegować kelnera w najgorętszym momencie wieczoru. Licz to na osobę.",{"type":254,"content":606},[607],{"type":202,"attrs":608,"content":609},{"textAlign":199},[610,614],{"text":611,"type":207,"marks":612},"Sprzęt audio-wideo.",[613],{"type":212},{"text":615,"type":207}," Projektor, ekran, mikrofony, technik na czas przemówień. Wynajęty sprzęt to koszt stały; własny — czas montażu i zużycie.",{"type":254,"content":617},[618],{"type":202,"attrs":619,"content":620},{"textAlign":199},[621,625],{"text":622,"type":207,"marks":623},"Dodatki salowe.",[624],{"type":212},{"text":626,"type":207}," Dodatkowe obrusy, wypożyczone stoły i krzesła ponad własny stan, szatnia, dopłata za późne zakończenie.",{"type":202,"attrs":628,"content":629},{"textAlign":199},[630],{"text":631,"type":207},"Koszty stałe bolą bardziej przy małych imprezach: 1600 zł za sprzęt to 20 zł na osobę przy 80 gościach, ale 40 zł przy 40.",{"type":239,"attrs":633,"content":634},{"level":241,"textAlign":199},[635],{"text":636,"type":207},"Przykład: kiedy 12 gości więcej zjada marżę",{"type":202,"attrs":638,"content":639},{"textAlign":199},[640,644],{"text":641,"type":207,"marks":642},"Przykład — wymyślone liczby.",[643],{"type":212},{"text":645,"type":207}," Kolacja firmowa, trzy dania serwowane talerzowo, klient przynosi własne wino i tort, potrzebuje projektora i mikrofonów. Docelowa marża: 30%.",{"type":239,"attrs":647,"content":649},{"level":648,"textAlign":199},3,[650],{"text":651,"type":207},"Kalkulacja przy 80 gościach",{"type":326,"content":653},[654,679,705,728,750,776,802,828,854,881,911],{"type":329,"content":655},[656,663,671],{"type":332,"attrs":657,"content":658},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199},[659],{"type":202,"attrs":660,"content":661},{"textAlign":199},[662],{"text":340,"type":207},{"type":332,"attrs":664,"content":665},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199},[666],{"type":202,"attrs":667,"content":668},{"textAlign":199},[669],{"text":670,"type":207},"Wyliczenie (przykład)",{"type":332,"attrs":672,"content":673},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199},[674],{"type":202,"attrs":675,"content":676},{"textAlign":199},[677],{"text":678,"type":207},"Koszt",{"type":329,"content":680},[681,689,697],{"type":360,"attrs":682,"content":683},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[684],{"type":202,"attrs":685,"content":686},{"textAlign":199},[687],{"text":688,"type":207},"Jedzenie",{"type":360,"attrs":690,"content":691},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[692],{"type":202,"attrs":693,"content":694},{"textAlign":199},[695],{"text":696,"type":207},"80 × 100 zł szacowanego kosztu talerza",{"type":360,"attrs":698,"content":699},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[700],{"type":202,"attrs":701,"content":702},{"textAlign":199},[703],{"text":704,"type":207},"8000 zł",{"type":329,"content":706},[707,715,723],{"type":360,"attrs":708,"content":709},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[710],{"type":202,"attrs":711,"content":712},{"textAlign":199},[713],{"text":714,"type":207},"Obsługa sali",{"type":360,"attrs":716,"content":717},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[718],{"type":202,"attrs":719,"content":720},{"textAlign":199},[721],{"text":722,"type":207},"7 osób (4 kelnerów, manager, runner, barman) × 7 h = 49 h",{"type":360,"attrs":724,"content":725},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[726],{"type":202,"attrs":727},{"textAlign":199},{"type":329,"content":729},[730,737,745],{"type":360,"attrs":731,"content":732},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[733],{"type":202,"attrs":734,"content":735},{"textAlign":199},[736],{"text":29,"type":207},{"type":360,"attrs":738,"content":739},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[740],{"type":202,"attrs":741,"content":742},{"textAlign":199},[743],{"text":744,"type":207},"3 kucharzy × 9 h = 27 h",{"type":360,"attrs":746,"content":747},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[748],{"type":202,"attrs":749},{"textAlign":199},{"type":329,"content":751},[752,760,768],{"type":360,"attrs":753,"content":754},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[755],{"type":202,"attrs":756,"content":757},{"textAlign":199},[758],{"text":759,"type":207},"Praca razem",{"type":360,"attrs":761,"content":762},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[763],{"type":202,"attrs":764,"content":765},{"textAlign":199},[766],{"text":767,"type":207},"76 h × 40 zł pełnej stawki",{"type":360,"attrs":769,"content":770},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[771],{"type":202,"attrs":772,"content":773},{"textAlign":199},[774],{"text":775,"type":207},"3040 zł",{"type":329,"content":777},[778,786,794],{"type":360,"attrs":779,"content":780},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[781],{"type":202,"attrs":782,"content":783},{"textAlign":199},[784],{"text":785,"type":207},"Sprzęt audio-wideo",{"type":360,"attrs":787,"content":788},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[789],{"type":202,"attrs":790,"content":791},{"textAlign":199},[792],{"text":793,"type":207},"Wynajęty projektor, ekran, dwa mikrofony",{"type":360,"attrs":795,"content":796},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[797],{"type":202,"attrs":798,"content":799},{"textAlign":199},[800],{"text":801,"type":207},"1600 zł",{"type":329,"content":803},[804,812,820],{"type":360,"attrs":805,"content":806},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[807],{"type":202,"attrs":808,"content":809},{"textAlign":199},[810],{"text":811,"type":207},"Koszt obsługi tortu",{"type":360,"attrs":813,"content":814},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[815],{"type":202,"attrs":816,"content":817},{"textAlign":199},[818],{"text":819,"type":207},"80 × 4 zł (talerzyki, sztućce, czas obsługi)",{"type":360,"attrs":821,"content":822},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[823],{"type":202,"attrs":824,"content":825},{"textAlign":199},[826],{"text":827,"type":207},"320 zł",{"type":329,"content":829},[830,838,846],{"type":360,"attrs":831,"content":832},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[833],{"type":202,"attrs":834,"content":835},{"textAlign":199},[836],{"text":837,"type":207},"Koszt obsługi wina",{"type":360,"attrs":839,"content":840},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[841],{"type":202,"attrs":842,"content":843},{"textAlign":199},[844],{"text":845,"type":207},"80 × 6 zł (szkło, lód, nalewanie)",{"type":360,"attrs":847,"content":848},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[849],{"type":202,"attrs":850,"content":851},{"textAlign":199},[852],{"text":853,"type":207},"480 zł",{"type":329,"content":855},[856,866,871],{"type":360,"attrs":857,"content":858},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[859],{"type":202,"attrs":860,"content":861},{"textAlign":199},[862],{"text":863,"type":207,"marks":864},"Koszty bezpośrednie razem",[865],{"type":212},{"type":360,"attrs":867,"content":868},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[869],{"type":202,"attrs":870},{"textAlign":199},{"type":360,"attrs":872,"content":873},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[874],{"type":202,"attrs":875,"content":876},{"textAlign":199},[877],{"text":878,"type":207,"marks":879},"13 440 zł",[880],{"type":212},{"type":329,"content":882},[883,893,901],{"type":360,"attrs":884,"content":885},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[886],{"type":202,"attrs":887,"content":888},{"textAlign":199},[889],{"text":890,"type":207,"marks":891},"Koszt na gościa",[892],{"type":212},{"type":360,"attrs":894,"content":895},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[896],{"type":202,"attrs":897,"content":898},{"textAlign":199},[899],{"text":900,"type":207},"13 440 zł ÷ 80",{"type":360,"attrs":902,"content":903},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[904],{"type":202,"attrs":905,"content":906},{"textAlign":199},[907],{"text":908,"type":207,"marks":909},"168 zł",[910],{"type":212},{"type":329,"content":912},[913,923,931],{"type":360,"attrs":914,"content":915},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[916],{"type":202,"attrs":917,"content":918},{"textAlign":199},[919],{"text":920,"type":207,"marks":921},"Minimalna cena przy 30% marży",[922],{"type":212},{"type":360,"attrs":924,"content":925},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[926],{"type":202,"attrs":927,"content":928},{"textAlign":199},[929],{"text":930,"type":207},"168 zł ÷ 0,70",{"type":360,"attrs":932,"content":933},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[934],{"type":202,"attrs":935,"content":936},{"textAlign":199},[937],{"text":938,"type":207,"marks":939},"240 zł",[940],{"type":212},{"type":202,"attrs":942,"content":943},{"textAlign":199},[944,946,950],{"text":945,"type":207},"Lokal wycenia imprezę na ",{"text":947,"type":207,"marks":948},"245 zł za osobę",[949],{"type":212},{"text":951,"type":207},", czyli 19 600 zł. Marża: 31,4%. Bezpiecznie.",{"type":239,"attrs":953,"content":954},{"level":648,"textAlign":199},[955],{"text":956,"type":207},"Ta sama impreza przy 92 gościach",{"type":202,"attrs":958,"content":959},{"textAlign":199},[960],{"text":961,"type":207},"Dwa tygodnie przed terminem klient potwierdza 92 osoby. Co się zmienia:",{"type":326,"content":963},[964,988,1013,1035,1057,1082,1106,1132,1158,1184,1213],{"type":329,"content":965},[966,973,981],{"type":332,"attrs":967,"content":968},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199},[969],{"type":202,"attrs":970,"content":971},{"textAlign":199},[972],{"text":340,"type":207},{"type":332,"attrs":974,"content":975},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199},[976],{"type":202,"attrs":977,"content":978},{"textAlign":199},[979],{"text":980,"type":207},"Co się przesuwa (przykład)",{"type":332,"attrs":982,"content":983},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199},[984],{"type":202,"attrs":985,"content":986},{"textAlign":199},[987],{"text":678,"type":207},{"type":329,"content":989},[990,997,1005],{"type":360,"attrs":991,"content":992},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[993],{"type":202,"attrs":994,"content":995},{"textAlign":199},[996],{"text":688,"type":207},{"type":360,"attrs":998,"content":999},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[1000],{"type":202,"attrs":1001,"content":1002},{"textAlign":199},[1003],{"text":1004,"type":207},"92 × 100 zł",{"type":360,"attrs":1006,"content":1007},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[1008],{"type":202,"attrs":1009,"content":1010},{"textAlign":199},[1011],{"text":1012,"type":207},"9200 zł",{"type":329,"content":1014},[1015,1022,1030],{"type":360,"attrs":1016,"content":1017},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[1018],{"type":202,"attrs":1019,"content":1020},{"textAlign":199},[1021],{"text":714,"type":207},{"type":360,"attrs":1023,"content":1024},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[1025],{"type":202,"attrs":1026,"content":1027},{"textAlign":199},[1028],{"text":1029,"type":207},"5. kelner i 2. barman: 9 osób × 7 h = 63 h",{"type":360,"attrs":1031,"content":1032},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[1033],{"type":202,"attrs":1034},{"textAlign":199},{"type":329,"content":1036},[1037,1044,1052],{"type":360,"attrs":1038,"content":1039},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[1040],{"type":202,"attrs":1041,"content":1042},{"textAlign":199},[1043],{"text":29,"type":207},{"type":360,"attrs":1045,"content":1046},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[1047],{"type":202,"attrs":1048,"content":1049},{"textAlign":199},[1050],{"text":1051,"type":207},"Dodatkowy kucharz na przygotowanie, 6 h: 33 h",{"type":360,"attrs":1053,"content":1054},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[1055],{"type":202,"attrs":1056},{"textAlign":199},{"type":329,"content":1058},[1059,1066,1074],{"type":360,"attrs":1060,"content":1061},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[1062],{"type":202,"attrs":1063,"content":1064},{"textAlign":199},[1065],{"text":759,"type":207},{"type":360,"attrs":1067,"content":1068},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[1069],{"type":202,"attrs":1070,"content":1071},{"textAlign":199},[1072],{"text":1073,"type":207},"96 h × 40 zł",{"type":360,"attrs":1075,"content":1076},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[1077],{"type":202,"attrs":1078,"content":1079},{"textAlign":199},[1080],{"text":1081,"type":207},"3840 zł",{"type":329,"content":1083},[1084,1091,1099],{"type":360,"attrs":1085,"content":1086},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[1087],{"type":202,"attrs":1088,"content":1089},{"textAlign":199},[1090],{"text":785,"type":207},{"type":360,"attrs":1092,"content":1093},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[1094],{"type":202,"attrs":1095,"content":1096},{"textAlign":199},[1097],{"text":1098,"type":207},"Bez zmian",{"type":360,"attrs":1100,"content":1101},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[1102],{"type":202,"attrs":1103,"content":1104},{"textAlign":199},[1105],{"text":801,"type":207},{"type":329,"content":1107},[1108,1116,1124],{"type":360,"attrs":1109,"content":1110},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[1111],{"type":202,"attrs":1112,"content":1113},{"textAlign":199},[1114],{"text":1115,"type":207},"Obsługa tortu i wina",{"type":360,"attrs":1117,"content":1118},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[1119],{"type":202,"attrs":1120,"content":1121},{"textAlign":199},[1122],{"text":1123,"type":207},"92 × 10 zł",{"type":360,"attrs":1125,"content":1126},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[1127],{"type":202,"attrs":1128,"content":1129},{"textAlign":199},[1130],{"text":1131,"type":207},"920 zł",{"type":329,"content":1133},[1134,1142,1150],{"type":360,"attrs":1135,"content":1136},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[1137],{"type":202,"attrs":1138,"content":1139},{"textAlign":199},[1140],{"text":1141,"type":207},"Dodatki salowe",{"type":360,"attrs":1143,"content":1144},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[1145],{"type":202,"attrs":1146,"content":1147},{"textAlign":199},[1148],{"text":1149,"type":207},"Dwa wypożyczone stoły, krzesła i obrusy ponad własny stan",{"type":360,"attrs":1151,"content":1152},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[1153],{"type":202,"attrs":1154,"content":1155},{"textAlign":199},[1156],{"text":1157,"type":207},"750 zł",{"type":329,"content":1159},[1160,1169,1174],{"type":360,"attrs":1161,"content":1162},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[1163],{"type":202,"attrs":1164,"content":1165},{"textAlign":199},[1166],{"text":863,"type":207,"marks":1167},[1168],{"type":212},{"type":360,"attrs":1170,"content":1171},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[1172],{"type":202,"attrs":1173},{"textAlign":199},{"type":360,"attrs":1175,"content":1176},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[1177],{"type":202,"attrs":1178,"content":1179},{"textAlign":199},[1180],{"text":1181,"type":207,"marks":1182},"16 310 zł",[1183],{"type":212},{"type":329,"content":1185},[1186,1195,1203],{"type":360,"attrs":1187,"content":1188},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[1189],{"type":202,"attrs":1190,"content":1191},{"textAlign":199},[1192],{"text":890,"type":207,"marks":1193},[1194],{"type":212},{"type":360,"attrs":1196,"content":1197},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[1198],{"type":202,"attrs":1199,"content":1200},{"textAlign":199},[1201],{"text":1202,"type":207},"16 310 zł ÷ 92",{"type":360,"attrs":1204,"content":1205},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[1206],{"type":202,"attrs":1207,"content":1208},{"textAlign":199},[1209],{"text":1210,"type":207,"marks":1211},"177,28 zł",[1212],{"type":212},{"type":329,"content":1214},[1215,1224,1232],{"type":360,"attrs":1216,"content":1217},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[1218],{"type":202,"attrs":1219,"content":1220},{"textAlign":199},[1221],{"text":920,"type":207,"marks":1222},[1223],{"type":212},{"type":360,"attrs":1225,"content":1226},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[1227],{"type":202,"attrs":1228,"content":1229},{"textAlign":199},[1230],{"text":1231,"type":207},"177,28 zł ÷ 0,70",{"type":360,"attrs":1233,"content":1234},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[1235],{"type":202,"attrs":1236,"content":1237},{"textAlign":199},[1238],{"text":1239,"type":207,"marks":1240},"253,26 zł",[1241],{"type":212},{"type":202,"attrs":1243,"content":1244},{"textAlign":199},[1245],{"text":1246,"type":207},"Teraz porównaj dwa sposoby zapisania oferty:",{"type":326,"content":1248},[1249,1275,1300],{"type":329,"content":1250},[1251,1259,1267],{"type":332,"attrs":1252,"content":1253},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199},[1254],{"type":202,"attrs":1255,"content":1256},{"textAlign":199},[1257],{"text":1258,"type":207},"Rodzaj oferty",{"type":332,"attrs":1260,"content":1261},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199},[1262],{"type":202,"attrs":1263,"content":1264},{"textAlign":199},[1265],{"text":1266,"type":207},"Przychód przy 92 gościach",{"type":332,"attrs":1268,"content":1269},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199},[1270],{"type":202,"attrs":1271,"content":1272},{"textAlign":199},[1273],{"text":1274,"type":207},"Marża",{"type":329,"content":1276},[1277,1284,1292],{"type":360,"attrs":1278,"content":1279},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[1280],{"type":202,"attrs":1281,"content":1282},{"textAlign":199},[1283],{"text":947,"type":207},{"type":360,"attrs":1285,"content":1286},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[1287],{"type":202,"attrs":1288,"content":1289},{"textAlign":199},[1290],{"text":1291,"type":207},"22 540 zł",{"type":360,"attrs":1293,"content":1294},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[1295],{"type":202,"attrs":1296,"content":1297},{"textAlign":199},[1298],{"text":1299,"type":207},"27,6% — poniżej celu",{"type":329,"content":1301},[1302,1310,1318],{"type":360,"attrs":1303,"content":1304},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[1305],{"type":202,"attrs":1306,"content":1307},{"textAlign":199},[1308],{"text":1309,"type":207},"Pakiet ryczałtowy „do 100 osób” za 19 600 zł",{"type":360,"attrs":1311,"content":1312},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[1313],{"type":202,"attrs":1314,"content":1315},{"textAlign":199},[1316],{"text":1317,"type":207},"19 600 zł",{"type":360,"attrs":1319,"content":1320},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[1321],{"type":202,"attrs":1322,"content":1323},{"textAlign":199},[1324],{"text":1325,"type":207},"16,8%",{"type":202,"attrs":1327,"content":1328},{"textAlign":199},[1329,1331,1335],{"text":1330,"type":207},"Więcej gości zrobiło imprezę ",{"text":1332,"type":207,"marks":1333},"mniej",[1334],{"type":312},{"text":1336,"type":207}," opłacalną w przeliczeniu na osobę, bo praca i dodatki salowe skoczyły skokowo. Cena, która przy 80 osobach była nad minimum, przy 92 jest pod nim, a ryczałt wypada dużo gorzej.",{"type":239,"attrs":1338,"content":1339},{"level":648,"textAlign":199},[1340],{"text":1341,"type":207},"Co zrobić, zanim wyślesz ofertę",{"type":251,"content":1343},[1344,1357,1364,1371],{"type":254,"content":1345},[1346],{"type":202,"attrs":1347,"content":1348},{"textAlign":199},[1349,1351,1355],{"text":1350,"type":207},"Wyceniaj za osobę, w ",{"text":1352,"type":207,"marks":1353},"przedziałach",[1354],{"type":212},{"text":1356,"type":207},": jedna cena dla 70–85 osób, inna dla 86–100.",{"type":254,"content":1358},[1359],{"type":202,"attrs":1360,"content":1361},{"textAlign":199},[1362],{"text":1363,"type":207},"Wpisz termin potwierdzenia liczby gości i to, co dzieje się z ceną, gdy liczba wyjdzie poza przedział.",{"type":254,"content":1365},[1366],{"type":202,"attrs":1367,"content":1368},{"textAlign":199},[1369],{"text":1370,"type":207},"Dodatki pokazuj w osobnych wierszach, żeby klient widział, że obsługa jego wina i tortu nie jest darmowa.",{"type":254,"content":1372},[1373],{"type":202,"attrs":1374,"content":1375},{"textAlign":199},[1376],{"text":1377,"type":207},"Przelicz kalkulację, gdy przyjdzie ostateczna liczba gości — zanim zamkniesz listę zakupów i obsadę.",{"type":239,"attrs":1379,"content":1380},{"level":241,"textAlign":199},[1381],{"text":1382,"type":207},"Co widzi klient, a co widzi manager",{"type":202,"attrs":1384,"content":1385},{"textAlign":199},[1386],{"text":1387,"type":207},"Oferta i kalkulacja to dwa różne dokumenty zbudowane z tych samych liczb.",{"type":326,"content":1389},[1390,1413,1441,1469,1497,1525],{"type":329,"content":1391},[1392,1397,1405],{"type":332,"attrs":1393,"content":1394},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199},[1395],{"type":202,"attrs":1396},{"textAlign":199},{"type":332,"attrs":1398,"content":1399},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199},[1400],{"type":202,"attrs":1401,"content":1402},{"textAlign":199},[1403],{"text":1404,"type":207},"Oferta dla klienta",{"type":332,"attrs":1406,"content":1407},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199},[1408],{"type":202,"attrs":1409,"content":1410},{"textAlign":199},[1411],{"text":1412,"type":207},"Kalkulacja managera",{"type":329,"content":1414},[1415,1425,1433],{"type":360,"attrs":1416,"content":1417},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[1418],{"type":202,"attrs":1419,"content":1420},{"textAlign":199},[1421],{"text":1422,"type":207,"marks":1423},"Menu",[1424],{"type":212},{"type":360,"attrs":1426,"content":1427},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[1428],{"type":202,"attrs":1429,"content":1430},{"textAlign":199},[1431],{"text":1432,"type":207},"Nazwy dań, kolejność, diety",{"type":360,"attrs":1434,"content":1435},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[1436],{"type":202,"attrs":1437,"content":1438},{"textAlign":199},[1439],{"text":1440,"type":207},"Koszt talerza na danie, zapas na straty",{"type":329,"content":1442},[1443,1453,1461],{"type":360,"attrs":1444,"content":1445},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[1446],{"type":202,"attrs":1447,"content":1448},{"textAlign":199},[1449],{"text":1450,"type":207,"marks":1451},"Goście",[1452],{"type":212},{"type":360,"attrs":1454,"content":1455},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[1456],{"type":202,"attrs":1457,"content":1458},{"textAlign":199},[1459],{"text":1460,"type":207},"Cena za osobę, przedziały, termin potwierdzenia",{"type":360,"attrs":1462,"content":1463},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[1464],{"type":202,"attrs":1465,"content":1466},{"textAlign":199},[1467],{"text":1468,"type":207},"Przewidywana i ostateczna liczba, liczba porcji",{"type":329,"content":1470},[1471,1481,1489],{"type":360,"attrs":1472,"content":1473},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[1474],{"type":202,"attrs":1475,"content":1476},{"textAlign":199},[1477],{"text":1478,"type":207,"marks":1479},"Praca",[1480],{"type":212},{"type":360,"attrs":1482,"content":1483},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[1484],{"type":202,"attrs":1485,"content":1486},{"textAlign":199},[1487],{"text":1488,"type":207},"„Obsługa w cenie”",{"type":360,"attrs":1490,"content":1491},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[1492],{"type":202,"attrs":1493,"content":1494},{"textAlign":199},[1495],{"text":1496,"type":207},"Role, godziny, stawka, progi skoku",{"type":329,"content":1498},[1499,1509,1517],{"type":360,"attrs":1500,"content":1501},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[1502],{"type":202,"attrs":1503,"content":1504},{"textAlign":199},[1505],{"text":1506,"type":207,"marks":1507},"Dodatki",[1508],{"type":212},{"type":360,"attrs":1510,"content":1511},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[1512],{"type":202,"attrs":1513,"content":1514},{"textAlign":199},[1515],{"text":1516,"type":207},"Korkowe, tort, sprzęt jako wycenione pozycje",{"type":360,"attrs":1518,"content":1519},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[1520],{"type":202,"attrs":1521,"content":1522},{"textAlign":199},[1523],{"text":1524,"type":207},"Rzeczywisty koszt każdej pozycji",{"type":329,"content":1526},[1527,1537,1545],{"type":360,"attrs":1528,"content":1529},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[1530],{"type":202,"attrs":1531,"content":1532},{"textAlign":199},[1533],{"text":1534,"type":207,"marks":1535},"Wynik",[1536],{"type":212},{"type":360,"attrs":1538,"content":1539},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[1540],{"type":202,"attrs":1541,"content":1542},{"textAlign":199},[1543],{"text":1544,"type":207},"Cena całkowita",{"type":360,"attrs":1546,"content":1547},{"colspan":334,"rowspan":334,"colwidth":199,"backgroundColor":199},[1548],{"type":202,"attrs":1549,"content":1550},{"textAlign":199},[1551],{"text":1552,"type":207},"Koszty bezpośrednie, minimum, marża",{"type":202,"attrs":1554,"content":1555},{"textAlign":199},[1556],{"text":1557,"type":207},"Klient potrzebuje jasnej ceny i jasnych warunków. Manager musi wiedzieć, gdzie jest minimum i jak daleko impreza jest nad nim. Trzymaj oba dokumenty przy tym samym wydarzeniu, żeby zmiana liczby gości albo menu od razu zmieniała kalkulację — zanim ktoś zgodzi się na nią przez telefon.",{"type":202,"attrs":1559,"content":1560},{"textAlign":199},[1561,1563,1569,1571,1577],{"text":1562,"type":207},"Po akceptacji oferty uzgodnione menu, liczba gości i dodatki trafiają na kartę dnia. Jeśli pracujecie na ",{"text":1564,"type":207,"marks":1565},"BEO, czyli karcie eventu",[1566],{"type":479,"attrs":1567},{"href":1568,"uuid":199,"anchor":199,"target":199,"linktype":482},"https:\u002F\u002Fwww.managemyrestaurants.events\u002Fpl\u002Fblog\u002Fco-to-jest-beo-banquet-event-order",{"text":1570,"type":207},", tam jest ich miejsce; jak wygląda wypełniona karta, pokazują ",{"text":1572,"type":207,"marks":1573},"przykłady BEO",[1574],{"type":479,"attrs":1575},{"href":1576,"uuid":199,"anchor":199,"target":199,"linktype":482},"https:\u002F\u002Fwww.managemyrestaurants.events\u002Fpl\u002Fblog\u002Fprzyklady-beo-karta-eventu",{"text":551,"type":207},{"type":239,"attrs":1579,"content":1580},{"level":241,"textAlign":199},[1581],{"text":1582,"type":207},"Najczęstsze błędy w kalkulacji",{"type":507,"attrs":1584,"content":1585},{"order":334},[1586,1597,1608,1619,1630],{"type":254,"content":1587},[1588],{"type":202,"attrs":1589,"content":1590},{"textAlign":199},[1591,1595],{"text":1592,"type":207,"marks":1593},"Liczenie na liczbę z zapytania.",[1594],{"type":212},{"text":1596,"type":207}," W pierwszym mailu jest „około 100”. Licz realny przedział, a nie marzenie.",{"type":254,"content":1598},[1599],{"type":202,"attrs":1600,"content":1601},{"textAlign":199},[1602,1606],{"text":1603,"type":207,"marks":1604},"Praca jako procent od jedzenia.",[1605],{"type":212},{"text":1607,"type":207}," Ukrywa skoki kosztów na granicach przedziałów.",{"type":254,"content":1609},[1610],{"type":202,"attrs":1611,"content":1612},{"textAlign":199},[1613,1617],{"text":1614,"type":207,"marks":1615},"Darmowe korkowe i tort.",[1616],{"type":212},{"text":1618,"type":207}," Ktoś i tak otwiera, nalewa, kroi i podaje.",{"type":254,"content":1620},[1621],{"type":202,"attrs":1622,"content":1623},{"textAlign":199},[1624,1628],{"text":1625,"type":207,"marks":1626},"Pominięte godziny przygotowania i sprzątania sali.",[1627],{"type":212},{"text":1629,"type":207}," Sala sama się nie nakryje.",{"type":254,"content":1631},[1632],{"type":202,"attrs":1633,"content":1634},{"textAlign":199},[1635,1639],{"text":1636,"type":207,"marks":1637},"Jedna cena dla każdej liczby gości.",[1638],{"type":212},{"text":1640,"type":207}," Bez przedziałów rosnąca impreza zjada marżę.",{"type":239,"attrs":1642,"content":1643},{"level":241,"textAlign":199},[1644],{"text":120,"type":207},{"type":239,"attrs":1646,"content":1647},{"level":648,"textAlign":199},[1648],{"text":1649,"type":207},"Jaki udział kosztu jedzenia w cenie menu bankietowego jest rozsądny?",{"type":202,"attrs":1651,"content":1652},{"textAlign":199},[1653],{"text":1654,"type":207},"Wiele lokali celuje w 25–35% ceny menu, ale traktuj to jako sprawdzian, nie metodę. Najpierw zbuduj minimum z rzeczywistych kosztów, potem zobacz, jaki procent z tego wychodzi.",{"type":239,"attrs":1656,"content":1657},{"level":648,"textAlign":199},[1658],{"text":1659,"type":207},"Wyceniać za osobę czy ryczałtem?",{"type":202,"attrs":1661,"content":1662},{"textAlign":199},[1663],{"text":1664,"type":207},"Za osobę, w przedziałach — tak jest bezpieczniej. Ryczałt ma sens tylko z twardą maksymalną liczbą gości zapisaną w umowie.",{"type":239,"attrs":1666,"content":1667},{"level":648,"textAlign":199},[1668],{"text":1669,"type":207},"Kiedy przeliczać kalkulację?",{"type":202,"attrs":1671,"content":1672},{"textAlign":199},[1673],{"text":1674,"type":207},"Gdy zmienia się menu, gdy liczba gości przekracza próg obsady i gdy przychodzi ostateczna gwarancja.",{"type":239,"attrs":1676,"content":1677},{"level":241,"textAlign":199},[1678],{"text":1679,"type":207},"Najpierw ustal minimum, potem podaj cenę",{"type":202,"attrs":1681,"content":1682},{"textAlign":199},[1683],{"text":1684,"type":207},"Koszt talerza × liczba porcji, praca z nazwanego planu obsady, dodatki w osobnych wierszach — to jest minimum. Wyceniaj powyżej niego, w przedziałach, z terminem potwierdzenia, i licz od nowa, gdy z 80 robi się 92.",{"type":202,"attrs":1686,"content":1687},{"textAlign":199},[1688,1694,1696,1701],{"text":1689,"type":207,"marks":1690},"Manage My Restaurants Events",[1691],{"type":479,"attrs":1692},{"href":1693,"uuid":199,"anchor":199,"target":199,"linktype":482},"https:\u002F\u002Fwww.managemyrestaurants.events",{"text":1695,"type":207}," to program do obsługi wydarzeń dla restauracji, obiektów i hoteli: klienci, wydarzenia, menu z szacowanym kosztem talerza, listy zakupów generowane z menu, przewidywana i ostateczna liczba gości, harmonogramy, zadania, dokumenty i szablony oraz obsada. ",{"text":1697,"type":207,"marks":1698},"Wypróbuj za darmo",[1699],{"type":479,"attrs":1700},{"href":1693,"uuid":199,"anchor":199,"target":199,"linktype":482},{"text":1702,"type":207}," i licz kolejną ofertę na tym samym wydarzeniu, które potem poprowadzi Twój zespół.","Kalkulacja kosztu menu na imprezę przed ofertą: koszt jedzenia na osobę, praca z planu obsady, dodatki i przykład 80 → 92 gości krok po kroku.","blogEntryPage",{"id":1706,"alt":1707,"name":40,"focus":40,"title":40,"source":40,"filename":1708,"copyright":40,"fieldtype":1709,"meta_data":1710,"is_external_url":1711},230168140056056,"Manager restauracji liczy koszt menu bankietowego przed wysłaniem oferty","https:\u002F\u002Fa.storyblok.com\u002Ff\u002F291182113133791\u002F1200x630\u002F90229cf225\u002Fpl.png","asset",{},false,"event-menu-costing","pl\u002Fblog\u002Fevent-menu-costing",-160,[],155317995430979,"7da7b7b8-f86f-4aa4-9985-3451e659dc71","2026-10-14T07:18:19.807Z","pl",[]]